食品安全监管师

◆职业定义

具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法，按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。

◆职业背景

食品安全问题已经越来越被社会所关注，解决食品安全的重要手段之一是提高食品行业从业人员素质。自我国改革开放以来，经济的快速增长、社会生活的稳定进步、人民生活水平的不断提高，极大地带动了食品生产与消费，也因此而形成了一个规模极为庞大的食品行业。截止到2005年，我国规模食品企业2.3万余家，完成工业总产值超过2万亿元人民币，销售收入19800亿元人民币，规模以上食品工业从业人员达453万以上。同时，我国的食品产业以中小企业为主，十人以下的家庭作坊式企业较多，生产分散，生产环节到最终消费的质量管理很难进行，造成了食品安全的很多问题。同时，食品销售网点分散、销售形式多样，销售环节监控困难，也没有社会公认的食品安全人员对食品流通各环节做即时检验，消费者对于食品亦都是快速消费，出了问题后，食品安全问题溯源工作也非常困难。2003年爆发的流行性非典及其后相继发生的禽流感与猪链球菌传染病等恶性传染病，不仅在全社会造成极为重大的损害，而且影响了我国食品业的国际形象，再一次把食品安全从打击假冒伪劣的层面提高到关注食品源健康安全的层面上来。我国的食品安全问题近几年来虽有一定程度的改善，但仍然要十分重视，种植养殖、生产加工、市场流通等方面存在的问题还很突出，食品安全监管体制、法制、标准等方面仍需要不断完善。为确保人民身体健康和生命安全，国务院下发了 “关于进一步加强食品安全工作的决定”，决定采取切实有效措施，进一步加强食品安全工作。《决定》的下发标志着我国的食品安全走上了一个更全面的综合治理阶段。         

解决食品安全问题当然涉及方方面面的因素，而作为其中之一的“从业人员”则是非常关键的。一个现实是，截至目前为止，我国还没有任何对食品生产从业人员资格的认定，造成食品从业的几百万大军良莠不齐，截至2004年底，我国共有47所院校开设了食品安全专业，培养了一批食品安全管理人才，但仍缺乏能够对食品生产与流通全过程进行安全管理的大批标准化专业从业人员，实施资格认证制度全面提升从业人员素质已势在必行。

◆培训认证目标

培养具有良好职业操守，具备较强的理论与实践能力的食品安全人员。有效地提高食品企业自身的食品安全管理水平，保证食品生产、流通的安全，从而做好从食品源头至消费者这一全过程的管理、监督、处置、检验等一系列工作，保证每一个环节的严格把关。

通过系统的学习、培训、考试，使食品安全从业人员达到“职业素质提升”、“专业水平提升”、“职业道德提升”、“安全意识提升”等“四个提升”，从根本上提高食品安全意识、强化食品安全制度、保证食品安全道德标准。

◆就业方向

  食品企业生产管理经理、品质经理、培训经理、质检员、食品工程师、质量监督、化验员、食品研发人员等。