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中英职业资格证书合作项目课程介绍 (9)

2008-06-05 09:54:50 作者：来源：互联网浏览次数：214 文字大小：【大】【中】【小】

简介：中英职业资格证书合作项目课程介绍（低端证书）劳动和社会保障部职业技能鉴定中心中英职业资格证书考试办公室 2006年11月目录 OSTA—LCCI NVQ企 ...

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书1级（服务员级）

中英职业资格证书采用的是国际通行的职业资格标准，其资格标准和世界经济发展紧密结合，培训注重学以致用，将完成岗位工作所需要知识和工作中的实际运用相结合，帮助人才在自己的学习和训练中逐步认识实际工作岗位要求达到的目标。注重培养人才的基本素质和岗位的工作技能。

中英职业资格证书通用管理系列基本含盖人力资源、市场营销、财务管理、战略管理、高级决策、商务沟通、项目管理、运营管理、团队管理、质量管理、信息管理等从职员到高级企业领导人不同层级的岗位资格证书。并涉及商贸零售、旅游、电信等部分行业的职业资格证书体系。

证书简介：

OSTA—C&G 餐饮服务职业资格证书是英国伦敦城市行业协会C&G专门为酒店餐饮服务行业人员以及有志投身餐饮服务行业的学员提供的职业资格专项证书。培训注重培养受训人员掌握国际标准化的餐饮服务工作规范和工作流程。受训人员以实际工作实施过程为依据，综合实践活动为基础的现场考评和以实际工作任务描述为试题的书面考试相结合的考核方式，受训人员通过上述规定标准的现场考评，成绩合格可以获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）颁发的“职业能力认证证书”。参加英方证书机构统一安排的书面考试，成绩合格可以获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）和英国伦敦城市行业协会（C&G）联合签发的OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书。该职业资格证书在中国劳动和社会保障部注册登记，考生和企事业单位可以上网查询证书真伪，与相应的《中华人民共和国职业资格证书》具有同等法律效力。

发证机构：

中国劳动和社会保障部职业技能鉴定中心

Occupational Skill Testing Authority Ministry of Labour and Social Security, P.R.C

英国伦敦城市行业协会

City & Guilds Pitman Qualification

证书等级：

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书（1级），属于国际职业资格证书1级，相当于中国国家职业标准5级。

学习对象：

餐饮服务行业的服务人员。

学习目标及培训内容：

课程	单元	考核目标
餐饮服务（一级）	职业安全	按需要进行简单急救，安全设备的使用，制作一个简单之工作间安全检察报告
	作业卫生	保持个人卫生，正确穿着制服，保持工作地方及设备清洁，保护食物免受污染
	保安工作	处理钥匙系统，与客人交际适当保密，正确使用安全程序，对紧急事故作出反应
	个人技能	以积极的态度与顾客及同事相处，和顾客及同事沟通，迅速礼貌地处理顾客要求
	菜谱知识	对菜谱有基本的认识，安排好上菜的次序，熟悉菜的特点，简单地解释烹饪术语
	一般付帐程序	正确记录客人点菜，准确处理收款，处理现金、支票、信用卡付款
	营业前程序	做好服务前准备，选择合适用具，有效控制菜量，清洗及储存用餐
	上桌服务	礼貌引导客人入座，点单，以正确的方法布菜、上菜和饮料，使用合适的器皿
	饮料服务	饮料服务前的准备，选择饮料服务用具，适当清洗和储存器皿

培训方式：

培训方式以面授加实操训练的方式进行，培训过程结合实际工作中常见的实际问题进行工作规范和流程的实际操作演练并进行现场考评，使学员全面掌握教学大纲所要求的能力考核目标，达到课程培训目标。

培训资料：

本课程提供包括培训教程、考评记录手册等教学资料。

OSTA—C&G餐饮服务（一级）认证费用：

课程名称	学习时间	考核形式	考试时间	考试费用	证书种类
餐饮服务一级	80课时 (建议)	现场考评	培训中进行	以地方OSTA收费标准为准	OSTA能力认证证书
餐饮服务一级	80课时 (建议)	书面考试	每年3、6、9、12月	300元(人民币)	C&G国际职业资格证书
备注：报名时的考试费用以最新公布的考试价格为准，本收费不含培训、考评、教材等辅助材料费用；

证书颁发：

通过现场考评，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）颁发的“职业能力认证证书”。

通过书面考试，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）和英国伦敦城市行业协会（C&G）联合签发OSTA—C&G 商酒店接待服务职业资格证书。

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书2级（主管级）

证书简介：

发证机构：

中国劳动和社会保障部职业技能鉴定中心

Occupational Skill Testing Authority Ministry of Labour and Social Security, P.R.C

英国伦敦城市行业协会

City & Guilds Pitman Qualification

证书等级：

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书（2级），属于国际职业资格证书2级，相当于中国国家职业标准4级。

学习对象：

餐饮服务行业的主管、领班。

学习目标及培训内容：

课程	单元	考核目标
餐饮服务（二级）	职业安全	检查消防器材，完成合适的事故报告表，适当地认识、操作及存放危险物品
	作业卫生	保持个人卫生，正确完成全部清洁程序，完成基本卫生危机报告，常规卫生检查
	保安工作	安全地处理钥匙制度，遵守及组织恰当的保安程序，编写安全危机的研究报告
	个人技能及素质	预见顾客需要并予以确认和满足，保持积极的形象展示推销技能
	接待顾客	迅速及有礼地招呼客人，了解顾客需求提供合适的服务，恰当处理顾客投诉
	行业知识	协助客人选择食物，迎合客人文化宗教上的特别需要，了解菜的特点和专业术语
	付帐及查核程序	记录点菜，处理收款，处理现金、支票、信用卡付款，处理代金券、记帐和退款
	营业前的一般程序	营业前的准备工作，使用合适的器皿，对进餐区做最后的简单视察并确认标准
	上桌服务	礼貌招呼客人入座，正确的方法布菜、上菜及上饮料，适当地使用设备及器皿
	提供银盘服务	银盘服务所需的设备及器具，分食物的方法，银盘服务中的收拾程序和优缺点
	提供柜台服务	检查柜台的体制作出必要的调整，准确地理解满足客人的要求，处理突发事件
	提供切肉或自助餐服务	检查切肉或自助餐服务的体制作出必要调整，自助餐服务特点，切肉的方法
	提供其它风格的上桌服务	家庭式服务，法式服务等
	提供餐桌饮料服务	给客人提供适当地的选择饮料的建议，各种饮料的服务方法

培训方式：

培训资料：

本课程提供包括培训教程、考评记录手册等教学资料。

OSTA—C&G餐饮服务（二级）认证费用：

课程名称	学习时间	考核形式	考试时间	考试费用	证书种类
餐饮服务二级	80课时 (建议)	现场考评	培训中进行	以地方OSTA收费标准为准	OSTA能力认证证书
餐饮服务二级	80课时 (建议)	书面考试	每年3、6、9、12月	330元(人民币)	C&G国际职业资格证书
备注：报名时的考试费用以最新公布的考试价格为准，本收费不含培训、考评、教材等辅助材料费用；

证书颁发：

通过现场考评，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）颁发的“职业能力认证证书”。

通过书面考试，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）和英国伦敦城市行业协会（C&G）联合签发OSTA—C&G 商酒店接待服务职业资格证书。

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书3级（经理级）

证书简介：

发证机构：

中国劳动和社会保障部职业技能鉴定中心

Occupational Skill Testing Authority Ministry of Labour and Social Security, P.R.C

英国伦敦城市行业协会

City & Guilds Pitman Qualification

证书等级：

OSTA—C&G餐饮服务职业资格证书（3级），属于国际职业资格证书3级，相当于中国国家职业标准3级。

学习对象：

餐饮服务行业的经理。

学习目标及培训内容：

课程	单元	考核目标
餐饮服务（三级）	工作的安全与卫生	处理急救的程序，监督相关的健康与安全的培训，进行基本的在岗培训
	顾客服务	用礼貌和专业的态度接待顾客，预期和确认每一顾客的适当需求，处理顾客投诉
	工作的计划、组织与评估	做出工作计划，使资源使用最大化，对团队和个人给与工作表现的反馈
	现金和现金设备的管理	描述不同的支票类型和帐单系统，开启和操作一个收费台的程序，付、退款程序
	提高销售	制定销售计划，实施、监督促销活动，评估和记录促销活动的结果
	资源管理	在餐饮服务中准确的分配控制，做一次具体的储藏，汇编和处理储藏控制文件
	人员的提供与培训	面试选择和招聘操作员工，进行适当的培训，执行薪水工资文件，激励员工
	清洗计划，摆设和装潢	监督清洗程序、设施布置、装潢程序
	食品现场加工和酒焰加工	布置餐前和餐后任务，高级的服务技巧，在餐桌旁烹饪和完成菜肴
	提供酒品服务	为顾客选酒提供适宜的信息，为顾客介绍和上酒，为所上的酒提供合适的温度
	提供鸡尾酒服务	向顾客推荐、介绍鸡尾酒，准备和提供鸡尾酒服务，使用正确的酒杯和配饰物

培训方式：

培训资料：

本课程提供包括培训教程、考评记录手册等教学资料。

OSTA—C&G餐饮服务（三级）认证费用：

课程名称

学习时间

考核形式

考试时间

考试费用

证书种类

餐饮服务

三级

80课时

(建议)

现场考评

培训中进行

以地方OSTA收费标准为准

OSTA能力认证证书

书面考试

每年5、11月

370元(人民币)

C&G国际职业资格证书

备注：报名时的考试费用以最新公布的考试价格为准，本收费不含培训、考评、教材等辅助材料费用；

证书颁发：

通过现场考评，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）颁发的“职业能力认证证书”。

通过书面考试，获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心（OSTA）和英国伦敦城市行业协会（C&G）联合签发OSTA—C&G 商酒店接待服务职业资格证书。

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